بهبود در وضعیت قند و کلسترول با مصرف سیر
تحقیقات بسیاری نشان می‌دهند که سیر می‌تواند در کاهش قند خون و کلسترول مؤثر باشد. مطالعات متعددی این موضوع را بررسی کرده‌اند و نتایج مثبتی از مصرف سیر برای کنترل این دو عامل نشان داده‌اند.
کاهش قند خون
تحقیقات نشان داده‌اند که سیر می‌تواند به کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک کند. مصرف مکمل‌های سیر به طور معنی‌داری سطح قند خون ناشتا را کاهش داده است. به‌عنوان‌مثال، مطالعات حیوانی نشان داده‌اند که مصرف سیر منجر به کاهش قابل‌توجهی در سطح قند خون و هموگلوبین گلیکوزیله (HbA1c) شده است. در این مطالعات، اثرات سیر به طور وابسته به دوز مشاهده شده است، به‌طوری‌که دوزهای بالاتر اثرات قوی‌تری داشته‌اند.
کاهش کلسترول
سیر همچنین می‌تواند به کاهش سطح کلسترول کمک کند. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم سیر می‌تواند کلسترول کل و کلسترول LDL (کلسترول بد) را کاهش دهد، درحالی‌که ممکن است تأثیری جزئی بر افزایش کلسترول HDL (کلسترول خوب) داشته باشد. در یک متاآنالیز بزرگ، سیر توانست کاهش معنی‌داری در سطح کلسترول کل و تری گلیسیریدها ایجاد کند، هرچند که نتایج برخی از پارامترهای دیگر لیپیدی متناقض بودند.
مکانیسم‌های اثرگذاری
مکانیسم‌های متعددی برای اثرات ضد دیابتی و کاهش‌دهنده کلسترول سیر پیشنهاد شده‌اند. ترکیباتی مانند آلیسین و سایر ترکیبات گوگردی موجود در سیر، دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی هستند که می‌توانند به بهبود متابولیسم گلوکز و چربی‌ها کمک کنند. سیر می‌تواند با مهار آنزیم‌های کلیدی مرتبط با سنتز کلسترول و بهبود حساسیت به انسولین، به کاهش قند خون و کلسترول کمک کند.
در مجموع، شواهد نشان می‌دهند که سیر می‌تواند به‌عنوان یک مکمل غذایی مؤثر برای بهبود کنترل قند خون و کلسترول مورداستفاده قرار گیرد. بااین‌حال، میزان و نحوه مصرف آن باید با مشورت پزشک صورت گیرد تا از ایمنی و اثربخشی آن اطمینان حاصل شود.
مطالعات بیشتر درباره اثرات سیر
کنترل قند خون
مطالعات بیشتری نشان داده‌اند که مصرف سیر می‌تواند در کاهش قند خون مؤثر باشد. سیر حاوی ترکیبات فعالی مانند آلیسین است که تأثیرات مثبت بر کنترل قند خون دارند. تحقیقات نشان داده‌اند که این ترکیبات می‌توانند با افزایش ترشح انسولین و بهبود حساسیت به انسولین در سلول‌های بدن، به کاهش قند خون کمک کنند.
در مطالعه‌ای روی موش‌های دیابتی، مصرف عصاره سیر به طور قابل‌توجهی باعث کاهش قند خون ناشتا و HbA1c شد. همچنین مشخص شد که ترکیب سیر با داروهای ضد دیابت مانند متفورمین می‌تواند بهبود بیشتری در کنترل قند خون ایجاد کند.
کاهش کلسترول
سیر همچنین به‌عنوان یک عامل مؤثر در کاهش کلسترول شناخته شده است. ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی موجود در سیر می‌توانند به کاهش سطح کلسترول کل و کلسترول LDL کمک کنند. در یک متاآنالیز، مصرف سیر به طور میانگین باعث کاهش 9 درصدی کلسترول کل شد. در مطالعات بزرگ‌تری که شامل تعداد بیشتری از شرکت‌کنندگان بودند، کاهش‌های معنی‌داری در سطح کلسترول کل و تری گلیسیرید مشاهده شد، اگرچه اثرات کمتری بر روی کلسترول HDL و LDL دیده شد.
مکانیسم‌های اثرگذاری
مکانیسم‌های مختلفی برای اثرات ضد دیابتی و کاهش‌دهنده کلسترول سیر پیشنهاد شده‌اند. ترکیباتی مانند آلیسین و سایر ترکیبات گوگردی موجود در سیر، از طریق مهار آنزیم‌های کلیدی مرتبط با سنتز کلسترول و بهبود متابولیسم گلوکز و چربی‌ها عمل می‌کنند. این ترکیبات می‌توانند با مهار آنزیم HMG-CoA ردوکتاز که یک آنزیم کلیدی در مسیر سنتز کلسترول است، به کاهش سطح کلسترول کمک کنند.
همچنین، سیر می‌تواند اثرات ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی داشته باشد که می‌توانند به بهبود عملکرد عروق و کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی کمک کنند. این اثرات می‌توانند با کاهش تولید رادیکال‌های آزاد و مهار مسیرهای التهابی در بدن مرتبط باشند.
اثرات ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی سیر
ترکیبات موجود در سیر، از جمله آلیسین، فلاونوئیدها و سایر ترکیبات گوگردی، دارای خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی هستند که می‌توانند به بهبود سلامت عمومی بدن کمک کنند. این ترکیبات می‌توانند تولید رادیکال‌های آزاد را کاهش داده و مسیرهای التهابی را مهار کنند که به کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی و سایر بیماری‌های مزمن مرتبط با التهاب و استرس اکسیداتیو کمک می‌کند.
اثرات سیر بر فشار خون
مطالعات متعددی نشان داده‌اند که سیر می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند. مصرف مکمل‌های سیر به طور معنی‌داری می‌تواند فشار خون سیستولیک و دیاستولیک را کاهش دهد. در یک مطالعه بالینی، مصرف روزانه 0.6 تا 1.2 گرم عصاره الکلی سیر منجر به کاهش قابل‌توجهی در فشار خون بیماران مبتلا به فشار خون بالا شد.
اثرات سیر بر متابولیسم چربی‌ها
سیر همچنین می‌تواند به بهبود متابولیسم چربی‌ها کمک کند. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف سیر می‌تواند به کاهش کلسترول کل، تری گلیسیرید و LDL (کلسترول بد) و افزایش HDL (کلسترول خوب) کمک کند. این اثرات می‌توانند با مهار آنزیم‌های کلیدی در مسیر سنتز کلسترول و بهبود عملکرد کبد مرتبط باشند.
مکانیسم‌های سلولی و مولکولی
ترکیبات فعال موجود در سیر می‌توانند از طریق مسیرهای مختلف سلولی و مولکولی به بهبود سلامت متابولیک کمک کنند. به‌عنوان‌مثال، آلیسین می‌تواند به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی عمل کرده و از آسیب سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد جلوگیری کند. همچنین، این ترکیبات می‌توانند با مهار مسیرهای التهابی و بهبود عملکرد دستگاه ایمنی، به کاهش التهاب و بهبود سلامت عمومی بدن کمک کنند.
مصرف سیر به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم می‌تواند به بهبود کنترل قند خون و کلسترول، کاهش فشار خون و کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو کمک کند. بااین‌حال، برای دستیابی به بهترین نتایج، مشاوره با پزشک و تنظیم دقیق مقدار مصرف ضروری است. مطالعات بیشتری نیز برای تعیین دقیق مکانیزم‌های اثرگذاری و دوزهای بهینه مصرف سیر نیاز است تا بتوان از تمام فواید این گیاه بهره‌مند شد.
